Cuisine au feu de bois · La Bouilladisse

Restaurant brasero au feu de bois près de La Bouilladisse

Name: COBA Restaurant
Address: 7 Montée Commandant de Robien, Marseille, 13011, FR
Telephone: +33612588815
Price range: €€-€€€

Brasero au feu de bois. À La Valentine, Marseille 11e. Ouvert 7j/7, midi et soir.

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Adresse7 montée Commandant de Robien, 13011 Marseille
Depuis La Bouilladisse20,7 km, environ 18 min en voiture
Ouverture7 jours sur 7, midi et soir
Capacité120 couverts et grande terrasse
SpécialitéBrasero au feu de bois
Réservation06 12 58 88 15 ou en ligne

Le feu

Ce que la braise change dans l'assiette

Un restaurant brasero, ce n'est pas seulement une pièce de viande grillée : c'est une cuisson à la flamme, visible, qui parfume tout le repas. COBA, à La Valentine, l'a placée au centre du restaurant.

Un brasero est un foyer ouvert où le bois brûle jusqu'à la braise. La chaleur y est vive et irrégulière, et c'est précisément ce qui intéresse le cuisinier : une croûte se forme vite, la fumée du bois se dépose sur l'aliment, et le cœur cuit doucement. Chez COBA, ce foyer est installé au cœur de la salle, à la vue de tous.

Cette cuisson demande une attention constante : on rapproche la pièce de la braise vive pour la saisir, on l'éloigne pour terminer. Rien n'est programmé, tout se fait à l'œil et à la main. C'est le principe du brasero, et c'est ce geste que vous voyez depuis votre table, entre deux plats.

Le feu de bois ne sert pas qu'aux viandes. Poissons entiers, gambas, poulpe, brochettes et pizzas passent aussi par la flamme. Pour savoir ce qui est sur la braise ce jour-là, consultez la carte ou demandez à l'équipe. Au brasero : les viandes, la brochette de gambas et tentacules de poulpe, le loup grillé entier et le filet de daurade.

Consultez la carte du moment, ou toutes les infos pratiques sur la page Restaurant à La Valentine.

Pièce de viande saisie à la flamme sur le brasero du restaurant COBA, près de La Bouilladisse — Pièce de viande saisie à la flamme, sur le brasero

Tout passe au feu

Ce que le brasero de COBA cuit pour vous

Le restaurant se trouve à La Valentine, dans le 11e arrondissement de Marseille.

Entrecôte servie devant le brasero par une serveuse du restaurant COBA

Les viandes

Viandes maturées et pièces à griller sont saisies sur la braise, à la cuisson que vous indiquez. Croûte marquée, cœur fondant, parfum de bois.

Daurade entière grillée au feu de bois, restaurant COBA

Les poissons et la mer

Le brasero n'est pas réservé à la viande. Poissons entiers et produits de la mer y cuisent à la flamme, servis simplement, citron vert ou légumes selon le plat.

Pizza au feu de bois mozzarella, tomates cerises et basilic, restaurant COBA

Les pizzas

Même la pizza passe par le bois. À partager en début de repas ou à garder pour soi, avec le même feu que les viandes et les poissons.

Réserver une table

Autour du feu

Un cadre à la hauteur du brasero

Le brasero donne le ton, mais le reste du restaurant suit : une salle de 120 couverts, des fauteuils en rotin, des matériaux soignés, de la végétation et des lumières tamisées. La grande terrasse complète la salle.

En semaine, l'ambiance : on entend le feu et les conversations. Le week-end, DJ et danseuses prennent le relais, et le dîner au brasero devient une soirée. Le bar à cocktails ouvre le repas, les desserts maison le ferment.

La cuisine est faite maison, desserts et gâteaux compris : le restaurant a son propre pâtissier.

Pour un groupe, un anniversaire ou un repas d’entreprise, voir la page privatisation et groupes. Vous cherchiez plutôt un restaurant brasero feu de bois à Marseille en général ? Cette page présente le restaurant en général.

Assiette de viande grillée servie devant le brasero du restaurant COBA, La Valentine — Viande grillée servie devant le brasero

Accès depuis La Bouilladisse

L'accès depuis La Bouilladisse

Comptez 20,7 km et 18 minutes depuis La Bouilladisse, par l'A501, l'A52 et la D2. Le restaurant est à l'entrée est de Marseille, à quelques minutes du centre commercial de La Valentine.

COBA se trouve au 7 montée Commandant de Robien, 13011 Marseille, quartier de La Valentine, à quelques minutes du centre commercial. Un grand parking se trouve juste en face, et le restaurant est à quelques pas du cinéma de La Valentine.

Horaires d’ouverture
Lundi à jeudi	12h – 14h30 · 19h – 00h
Vendredi et samedi	12h – 14h30 · 19h – 02h
Dimanche	12h – 15h · 19h – 00h

Itinéraire depuis La Bouilladisse 06 12 58 88 15

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Questions fréquentes

Restaurant brasero feu de bois près de La Bouilladisse : vos questions

Quelle différence entre un brasero et un grill classique ?

Un grill classique chauffe au gaz ou à l'électricité ; un brasero brûle du bois. La chaleur est plus vive et la fumée parfume l'aliment. Chez COBA, il cuit viandes, poissons et brochettes.

Le brasero est-il allumé le midi ?

Oui, le feu de bois fonctionne au déjeuner comme au dîner. Le service du midi est assuré de 12h à 14h30 en semaine et le samedi, jusqu'à 15h le dimanche.

Les poissons et les pizzas sont-ils aussi cuits au feu de bois ?

Poissons entiers comme la daurade, gambas, poulpe, brochettes de thon, et pizzas au feu de bois. Les entrées méditerranéennes et les desserts maison complètent la carte.

Faut-il réserver pour une table près du brasero ?

Pour une table précise, indiquez votre souhait lors de la réservation en ligne ou au 06 12 58 88 15 ; le placement dépend de l'affluence.

Combien de temps depuis La Bouilladisse ?

Le restaurant est à 20,7 km de La Bouilladisse, soit environ 18 minutes en voiture par l'A501, l'A52 et la D2. Il se trouve à La Valentine, dans le 11e arrondissement de Marseille, près du centre commercial.

Réservation