Viandes maturées au brasero · Les Accates

Viande maturée près des Accates

Name: COBA Restaurant
Address: 7 Montée Commandant de Robien, Marseille, 13011, FR
Telephone: +33612588815
Price range: €€-€€€

Viandes maturées grillées au brasero, au feu de bois. À La Valentine, Marseille 11e. Ouvert 7j/7, midi et soir.

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Adresse7 montée Commandant de Robien, 13011 Marseille
Depuis Les Accates2,6 km, environ 5 min en voiture
Ouverture7 jours sur 7, midi et soir
Capacité120 couverts et grande terrasse
SpécialitéViandes maturées grillées au brasero, au feu de bois
Réservation06 12 58 88 15 ou en ligne

La viande

Ce que la maturation change, et ce que le brasero apporte

COBA est à La Valentine, dans le 11e arrondissement de Marseille, à quelques minutes du centre commercial.

Une pièce maturée ne se cuisine pas comme une autre. La maturation concentre les saveurs et attendrit la fibre. Il faut ensuite une cuisson vive pour saisir la croûte sans dessécher le cœur. Chez COBA, c'est le rôle du brasero, au feu de bois.

Les pièces sont sélectionnées avec soin, maturées, puis grillées à la braise. Le résultat : une croûte caramélisée, un cœur fondant et ce goût de feu que ni la plancha ni le four ne donnent.

La sélection du moment est en ligne. Consultez la carte du moment ou demandez conseil à l'équipe en salle. À la carte : côte de bœuf, entrecôte, bavette, magret de canard, tartare de bœuf wagyu angus, côtelettes d'agneau, servis avec un accompagnement au choix. La sélection de viandes est présentée à table.

Consultez la carte du moment, ou toutes les infos pratiques sur la page Restaurant à La Valentine.

Côte de bœuf maturée grillée au brasero, tranchée, au restaurant COBA près des Accates — Côte de bœuf maturée, grillée au brasero

Pourquoi COBA

Pourquoi les amateurs de viande des Accates viennent à La Valentine

Le restaurant se trouve à La Valentine, dans le 11e arrondissement de Marseille.

Salle du restaurant COBA : fauteuils en rotin, tables dressées, végétation

De la place, vraiment

120 couverts et une grande terrasse. Les tablées de six ou huit trouvent leur place sans négocier.

Entrecôte servie devant le brasero par une serveuse du restaurant COBA

Le feu de bois

Le brasero est au cœur du restaurant : viandes et poissons y sont grillés au feu de bois.

Bar du restaurant COBA avec enseigne lumineuse, en soirée

Un dîner qui peut se prolonger

Le week-end, DJ et danseuses animent la salle. Un dîner de viande peut devenir une vraie soirée.

Réserver une table

Autour de la viande

Pour toute la tablée, pas seulement pour les carnivores

Vous venez des Accates à plusieurs et tout le monde ne veut pas de viande ? Poissons grillés, gambas, poulpe au brasero, pizzas au feu de bois et entrées méditerranéennes complètent la carte.

Les cocktails du bar accompagnent l'apéritif, les desserts maison terminent le repas. Personne n'a à choisir entre la viande et le reste.

La cuisine est faite maison, desserts et gâteaux compris : le restaurant a son propre pâtissier.

Pour un groupe, un anniversaire ou un repas d’entreprise, voir la page privatisation et groupes. Vous cherchiez plutôt un restaurant viande maturée à Marseille en général ? Cette page présente le restaurant en général.

Gambas grillées au brasero avec citron vert, restaurant COBA — Gambas grillées, pour la table

Accès depuis Les Accates

Venir des Accates jusqu'à La Valentine

Le trajet depuis Les Accates passe par le chemin des Accates, la D4 et la D2c : 2,6 km, 5 minutes selon la circulation. En sortant du restaurant, vous êtes chez vous en quelques minutes.

COBA se trouve au 7 montée Commandant de Robien, 13011 Marseille, quartier de La Valentine, à quelques minutes du centre commercial. Un grand parking se trouve juste en face, et le restaurant est à quelques pas du cinéma de La Valentine.

Horaires d’ouverture
Lundi à jeudi	12h – 14h30 · 19h – 00h
Vendredi et samedi	12h – 14h30 · 19h – 02h
Dimanche	12h – 15h · 19h – 00h

Itinéraire depuis Les Accates 06 12 58 88 15

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Questions fréquentes

Restaurant viande maturée près des Accates : vos questions

Que veut dire « viande maturée » ?

Une viande maturée a reposé plusieurs semaines dans des conditions contrôlées : l'eau s'évapore, les saveurs se concentrent, la texture devient plus tendre. COBA les grille ensuite au feu de bois.

Les viandes sont-elles cuites au feu de bois ?

Au brasero, sur la braise et au feu de bois. La cuisson est vive pour former une croûte et garder un cœur fondant.

Que commander si l'on ne mange pas de viande ?

Poissons grillés, gambas, poulpe, pizzas au feu de bois, entrées méditerranéennes à partager : la carte convient à toute la tablée.

Faut-il réserver pour un dîner de viande maturée ?

La réservation est vivement conseillée, surtout le week-end. Réservez en ligne ou par téléphone au 06 12 58 88 15.

Combien de temps depuis Les Accates ?

Comptez 5 minutes de route depuis Les Accates (2,6 km), principalement par le chemin des Accates, la D4 et la D2c. COBA est au 7 montée Commandant de Robien, à La Valentine.

Réservation