Viandes maturées au brasero · Montolivet

Viande maturée près de Montolivet

Viandes maturées grillées au brasero, au feu de bois. À La Valentine, Marseille 11e. Ouvert 7j/7, midi et soir.

Adresse7 montée Commandant de Robien, 13011 Marseille
Depuis Montolivet9,0 km, environ 11 min en voiture
Ouverture7 jours sur 7, midi et soir
Capacité120 couverts et grande terrasse
SpécialitéViandes maturées grillées au brasero, au feu de bois
Réservation06 12 58 88 15 ou en ligne

La viande

Ce que la maturation change, et ce que le brasero apporte

COBA est à La Valentine, dans le 11e arrondissement de Marseille, à quelques minutes du centre commercial.

Une pièce maturée ne se cuisine pas comme une autre. La maturation concentre les saveurs et attendrit la fibre. Il faut ensuite une cuisson vive pour saisir la croûte sans dessécher le cœur. Chez COBA, c'est le rôle du brasero, au feu de bois.

Les pièces sont sélectionnées avec soin, maturées, puis grillées à la braise. Le résultat : une croûte caramélisée, un cœur fondant et ce goût de feu que ni la plancha ni le four ne donnent.

La sélection du moment est en ligne. Consultez la carte du moment ou demandez conseil à l'équipe en salle. À la carte : côte de bœuf, entrecôte, bavette, magret de canard, tartare de bœuf wagyu angus, côtelettes d'agneau, servis avec un accompagnement au choix. La sélection de viandes est présentée à table.

Consultez la carte du moment, ou toutes les infos pratiques sur la page Restaurant à La Valentine.

Côte de bœuf maturée grillée au brasero, tranchée, au restaurant COBA près de Montolivet — Côte de bœuf maturée, grillée au brasero

Pourquoi COBA

Pourquoi les amateurs de viande de Montolivet viennent à La Valentine

Le restaurant se trouve à La Valentine, dans le 11e arrondissement de Marseille.

Salle du restaurant COBA : fauteuils en rotin, tables dressées, végétation

De la place, vraiment

Une grande salle, une terrasse, 120 couverts : les groupes venus de Montolivet sont installés sans difficulté.

Entrecôte servie devant le brasero par une serveuse du restaurant COBA

Le feu de bois

Les viandes sont grillées au feu de bois.

Bar du restaurant COBA avec enseigne lumineuse, en soirée

Un dîner qui peut se prolonger

Le week-end, DJ et danseuses prennent le relais : le dîner se transforme en soirée.

Réserver une table

Autour de la viande

Poissons, pizzas et cocktails : le reste de la carte

Un bon restaurant de viande doit aussi convenir à ceux qui n'en mangent pas. La carte de COBA comprend des poissons entiers et des produits de la mer passés au brasero, des pizzas au feu de bois et des entrées méditerranéennes à partager.

Le bar à cocktails ouvre le repas ou le prolonge, et les desserts sont faits maison. On commande pour la table, chacun y trouve son compte.

La cuisine est faite maison, desserts et gâteaux compris : le restaurant a son propre pâtissier.

Pour un groupe, un anniversaire ou un repas d’entreprise, voir la page privatisation et groupes. Vous cherchiez plutôt un restaurant viande maturée à Marseille en général ? Cette page présente le restaurant en général.

Gambas grillées au brasero avec citron vert, restaurant COBA — Gambas grillées, pour la table

Accès depuis Montolivet

L'accès depuis Montolivet

Depuis Montolivet, comptez environ 9,0 km et 11 minutes en voiture, principalement par l'A50, l'A507 et la rue Charles Kaddouz. Vous restez dans l'est de Marseille : COBA est le restaurant du quartier voisin, pas une expédition.

COBA se trouve au 7 montée Commandant de Robien, 13011 Marseille, quartier de La Valentine, à quelques minutes du centre commercial. Un grand parking se trouve juste en face, et le restaurant est à quelques pas du cinéma de La Valentine.

Horaires d’ouverture
Lundi à jeudi	12h – 14h30 · 19h – 00h
Vendredi et samedi	12h – 14h30 · 19h – 02h
Dimanche	12h – 15h · 19h – 00h

Itinéraire depuis Montolivet 06 12 58 88 15

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Questions fréquentes

Restaurant viande maturée près de Montolivet : vos questions

Que veut dire « viande maturée » ?

C'est une viande de bœuf laissée à reposer dans des conditions contrôlées pendant plusieurs semaines. Le goût se concentre et la fibre s'attendrit. Chez COBA, ces pièces sont ensuite grillées au brasero.

Comment sont cuites les viandes chez COBA ?

Au brasero, sur la braise et au feu de bois. La cuisson est vive pour former une croûte et garder un cœur fondant.

Y a-t-il des plats sans viande ?

Oui : poissons entiers et produits de la mer grillés, pizzas au feu de bois, entrées méditerranéennes et desserts maison.

Faut-il réserver pour un dîner de viande maturée ?

La réservation est vivement conseillée, surtout le week-end. Réservez en ligne ou par téléphone au 06 12 58 88 15.

À quelle distance de Montolivet se trouve COBA ?

Le restaurant est à 9,0 km de Montolivet, soit environ 11 minutes en voiture par l'A50, l'A507 et la rue Charles Kaddouz. Il se trouve à La Valentine, dans le 11e arrondissement de Marseille, près du centre commercial.

Réservation