Marseille 11e · La Valentine

Restaurant de viande maturée à Marseille

Des pièces maturées, grillées au feu de bois et servies dans un cadre chic et festif. À un quart d’heure du centre, sans le stress du centre.

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Adresse7 montée Commandant de Robien, 13011 Marseille
SpécialitéViandes maturées grillées au brasero, au feu de bois
Ouverture7 jours sur 7, midi et soir
Capacité120 couverts et grande terrasse
Aussi à la cartePoissons grillés, pizzas au feu de bois, cocktails
Réservation06 12 58 88 15 ou en ligne

La viande

La viande maturée, cuite au feu de bois

À Marseille, les amateurs de viande savent qu’une pièce maturée ne se cuisine pas comme une autre. La maturation concentre les saveurs et attendrit la fibre. Il faut ensuite une cuisson vive pour saisir la croûte sans dessécher le cœur. Chez COBA, c’est le rôle du brasero.

Les pièces sont sélectionnées avec soin, maturées, puis grillées à la braise. Le résultat, c’est une croûte caramélisée, un cœur fondant et ce goût de feu de bois qu’aucune plancha ne remplace.

La sélection des pièces du moment est en ligne. Consultez la carte du moment ou demandez conseil à l’équipe en salle. À la carte : côte de bœuf, entrecôte, bavette, magret de canard, tartare de bœuf wagyu angus, côtelettes d’agneau, servis avec un accompagnement au choix. La sélection de viandes est présentée à table.

Côte de bœuf maturée grillée au brasero, tranchée, au restaurant COBA à Marseille — Côte de bœuf maturée, grillée au brasero

Pourquoi COBA

Un restaurant de viande à Marseille, loin de l’agitation du centre

COBA se trouve à La Valentine, dans le 11e arrondissement. Pour beaucoup de Marseillais, c’est justement l’intérêt.

Salle du restaurant COBA : fauteuils en rotin, tables dressées, végétation

De la place, vraiment

120 couverts et une grande terrasse. Les tablées de six ou huit trouvent leur place sans négocier, ce qui est rare en centre-ville.

Entrecôte servie devant le brasero par une serveuse du restaurant COBA

Le feu de bois

Le brasero est au cœur du restaurant : viandes et poissons y sont grillés au feu de bois.

Bar du restaurant COBA avec enseigne lumineuse, en soirée

Un dîner qui peut se prolonger

Le week-end, DJ et danseuses animent la salle. Un dîner de viande peut devenir une soirée festive à Marseille.

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Autour de la viande

Pour ceux qui ne mangent pas de viande, et pour la fin du repas

Un bon restaurant de viande à Marseille doit aussi convenir à toute la tablée. La carte de COBA comprend des poissons entiers et des produits de la mer passés au brasero, des pizzas au feu de bois et des entrées méditerranéennes à partager.

Le bar à cocktails ouvre le repas ou le prolonge. Les \1 par le pâtissier du restaurant. Rien n’oblige à choisir entre la viande et le reste : on commande pour la table.

Pour un groupe, un anniversaire ou un repas d’entreprise, l’équipe adapte le placement et peut privatiser une partie de la salle. Voir la page privatisation et groupes.

Gambas grillées au brasero avec citron vert, restaurant COBA — Gambas grillées, pour la table

Venir depuis Marseille

Un quart d’heure depuis le centre, par l’A50

Depuis le Vieux-Port, le Prado ou la Blancarde, COBA se rejoint par l’autoroute A50 puis la direction La Valentine. On arrive à quelques minutes du centre commercial. Un grand parking se trouve au pied du restaurant, juste en face, et COBA est à quelques pas du cinéma de La Valentine.

Le restaurant est aussi la bonne adresse pour les habitants de l’est de Marseille, d’Allauch, d’Aubagne et de La Penne-sur-Huveaune qui cherchent une table de viande maturée à La Valentine sans descendre en centre-ville.

Retrouvez toutes les infos pratiques sur la page Restaurant à La Valentine.

Brasero du restaurant COBA : flammes et brochettes en cuisson — Le brasero

Accès

Où nous trouver

COBA se trouve au 7 montée Commandant de Robien, 13011 Marseille, quartier de La Valentine, à quelques minutes du centre commercial.

Horaires d’ouverture
Lundi à jeudi	12h – 14h30 · 19h – 00h
Vendredi et samedi	12h – 14h30 · 19h – 02h
Dimanche	12h – 15h · 19h – 00h

Itinéraire Google Maps 06 12 58 88 15

Questions fréquentes

Viande maturée à Marseille : vos questions

Qu’est-ce qu’une viande maturée ?

C’est une viande de bœuf laissée à reposer dans des conditions contrôlées pendant plusieurs semaines. L’eau s’évapore, les enzymes travaillent : le goût se concentre et la fibre s’attendrit. Chez COBA, ces pièces sont ensuite grillées au brasero.

Comment sont cuites les viandes chez COBA ?

Au brasero, sur la braise et au feu de bois. La cuisson est vive pour former une croûte et garder un cœur fondant.

Faut-il réserver pour un dîner de viande maturée ?

La réservation est vivement conseillée, surtout le week-end. Réservez en ligne sur la page Réservation ou par téléphone au 06 12 58 88 15.

Y a-t-il des plats sans viande ?

Oui : poissons entiers et produits de la mer grillés, pizzas au feu de bois, entrées méditerranéennes et desserts maison. Toute la tablée trouve son compte.

COBA est-il loin du centre de Marseille ?

Le restaurant est à La Valentine, dans le 11e arrondissement, accessible par l’A50. Comptez un quart d’heure environ depuis le centre.

Réservation